Сколько времени нужно варить кукурузу? Лучшие способы приготовления.

Уже в середине лета в центральных регионах России предприимчивые бабушки выходят на местные рынки с первым урожаем кукурузы. Крышка открывается – и на всю округу раскатывается умопомрачительный аромат, устоять против которого просто невозможно. Не у каждой хозяйки получается приготовить мягкую и сочную кукурузу.

В этой статье мы рассмотрим лучшие рецепты приготовления блюда, а так же рекомендации по выбору початков.

Процесс приготовления – это лишь полдела, не менее важно правильно подобрать кукурузу. Полноценное буйство вкуса открывается в молодых початках столовых сортов светло-золотистого цвета. Определить «молодость» кукурузы не трудно, ее зерна еще не разрослись и между ними сохраняется небольшое пространство.

Перед покупкой отковырните зернышко, попробуйте его не вкус. В молодом початке сохраняется довольно много влаги, если раскусить зерно, оно окажется сочным и мягким. Если же оно твердое и сухое, тогда Вам либо подсунули старую кукурузу, либо кормовой сорт.

Как приготовить молодую кукурузу в початках?
Сколько времени готовить кукурузу в мультиварке?
Полезные свойства и каллорийность

Как приготовить молодую кукурузу в початках?

— Подготовка к варке. Первым делом необходимо очистить початки от листьев и волосков. Некоторые предпочитают варить кукурузу в «шубке», однако потом могут возникнуть трудности с очисткой. Оптимальный вариант – уложить початки и листки с усиками в кастрюлю по отдельности.

— Подбираем кастрюлю. Емкость должна быть достаточно большой, что бы не разламывать кукурузу на части. Отлично подойдет чугунный казан с плотно прилегающей крышкой.

— На следующем этапе укладываем листочки на дно кастрюли (казана), на них початки. Аромат блюду придадут волоски и листья, уложенные на самом верху.

— Наливаем воду, что бы она полностью покрывала содержимое кастрюли. Сколько варить кукурузу? Молодые початки будут готовы через 15-20 минут, на некоторые сорта может уходить до 3-4 часов. Учтите важный нюанс, даже на малом огне вода должна постоянно кипеть.

— Ни в коем случае не солите кукурузу во время варки. Соль «впитывает» влагу из молодых початков, от чего они становятся не такими мягкими.

— Периодически отковыривайте по зернышку, пробуя его на вкус. Если оно мягкое и характерный вкус крахмала не чувствуется, можно снимать блюдо с огня.

— Свежая, только что приготовленная кукуруза самая вкусная. К столу ее подают на подогретой тарелке с солью. Некоторые предпочитают добавлять в блюдо специи.

Сколько времени готовить кукурузу в мультиварке?

Подготовка початков к приготовлению схожа с классической варкой в кастрюле. Сначала их следует очистить от всего лишнего и промыть в проточной воде. Кладем початки в мультиварку, добавляем около литра несоленой воды.

Включаем режим «Варка на пару» и оставляем молодую кукурузу на полчаса. Не самые молодые початки рекомендуется варить в мультиварке около часа.

Полезные свойства и каллорийность

Уникальность продукта заключается в его экологической чистоте. В отличие от других растений, которые в процессе роста получают все, даже не самые полезные вещества, кукуруза не впитывает химические элементы и остается безопасной и полезной.

В початках сохраняется масса полезных витаминов и микроэлементов (кальций, фосфор и даже золото) благодаря целостности зернышек во время варки.

Высокая калорийность продукта – вот главный секрет сытности и приятных вкусовых ощущений. В 100 г кукурузы содержится около 190-210 ккал.

Вареные початки полезно кушать всем, особенно употребление рекомендовано при:

— заболеваниях печени;

— желчекаменной болезни;

— проблемах желудочно-кишечного тракта.

И все же будьте осторожны. Чрезмерное употребление кукурузы опасно для людей с повышенной свертываемостью крови.